Пятнадцать байтов на стек от конца

Вы умеете отличать на вкус французский дуб от калифорнийского? Мы вчера учились этому навыку.

Слева - бочка 'Selection Thierry' из французского дуба фирмы Doreau. "Destined for word-class wines intented to mature 18-30 months in barrel, the Selection Thierry barrel is composed of the finest and tightest-grained staves, which are selected and air-dried with an extra long seasoning. No additional toasting takes place after beyond the fire bending phase, in order to accentuate the natural, superior tannings that bring freshness and brightness to wines. More recently, it has been available in medium and medium plus toasts. With a slightly lower fire and a longer toasting than other Doreau offerings, “Selection Thierry” assumes its place as one of the finest barrels available."

Справа - изделие 'The Seduction' фирмы Vernou. "This premium barrel is made from only the finest grain oak seasoned for 36 months, thereby insuring uniformity in the aging process. A subtle and wonderful barrel best with long-aged reds."

Внутри одно и то же вино 'The Fat Boy' винодельни 'Mitchell Katz' из долины Ливермор. На вкус как будто два совершенно разных напитка. Левая бочка - мягкий аромат, с легкой острецой послевкусия. Правая бочка - сильный насыщенный вкус, даже несколько неожиданный от винограда Cabernet Sauvignon.

На бочках мелом написаны даты всех операций, которые проводились с содержимым на протяжении трёх лет выдержки.

Наша добыча по результатам дегустации в винодельне Fratelli Perata, долина Paso Robles.

Мы возвращались домой с кемпинга в заливе Морро Бэй, был небольшой запас времени, и мы решили по пути заехать посетить известную винную долину Пасо Роблес. Всего здесь около 200 виноделен, так что выбрать непросто. Мы позвонили нашим друзьям, которые уже изучили местные достопримечательности, и попросили назвать нам одну достойную винодельню, больше мы не осилим. Конечно же, это Фрателли Перата, ответили они.

Долина Пасо Роблес начала набирать известность в 1990-х годах. На плакате фестиваля 1992 года было перечислено всего 15 виноделен. Половина из них исчезла с тех пор, другая половина сменила владельцев. Так что Фрателли Перата можно считать ветеранами своего дела. Это семейное предприятие, ведомое братьями Джино и Джо Перата, американцами итальянского происхождения. Нас встретила Кэрол, жена Джино и нынешняя хозяйка. Она и две их трёх её дочерей сейчас руководят работой винодельни. Третья дочь выбрала научную карьеру.

2012 Bambino Grande. Bambino was the given name of Gino’s maternal grandfather. He was from Abruzzi, in central Italy. His philosophy on life was that it was a gift and we should enjoy it as much as we can. This wine was based on this philosophy; one that could be drunk young with food and friends but also would stand the test of time and still be enjoyable years down the line. Our Bambino Grande is based on Sangiovese, but following Bambino’s way, you shouldn’t get hung up on the rest of the blend. The wine pairs wonderfully with food, especially pastas due to the influence of the Sangiovese, but is also great with just good conversation. We think it is one of the best Super-Tuscans available anywhere particularly this drought year 2012 vintage. Pair it with the simple Pork Chops with Himalayan Salt.

2012 Tre Sorelle. Named for Gino’s three daughters, we have been making this blend since 1997, when the girls convinced their Papa that since they did all the work, they deserved a wine named for them! Gino chose to blend together three Bordeaux varieties that are very closely related, Cabernet Sauvignon, Merlot, and Cabernet Franc. This vintage is particularly good, with robust tannin, bright fruit and good acidity. Ready to drink now with rich foods flavored with Mushroom Powder.

2012 Mafalda. First created in 2003 in honor of Gino’s mother, Mafalda, we continue to produce this wine to perfection. It has earthiness from the Cabernet Franc, fruit from the Merlot, and a certain depth from the Petit Verdot, that makes this wine superb. This wine was created to pair with her style of cooking and eating, good food and good company. This wine is an approachable and nuanced wine for all the mushroom lovers out there. Originally made to pair with Mafalda’s porcini risotto, we find it pairs nicely with the Hangover Helper.

2014 Zinfandel. Picked from our head pruned vines, this vintage the draught encouraged the development of those deep fruity nuances and notes of cinnamon and cloves that we love in the Zins. But the draught also created a huge Zin that can rival any red; don’t dare think typical California Zin here. It can use some time to simmer down. Enjoy this Zin now with Chocolate Short Ribs or in 2019 with a good brownie.



Сама долина Paso Robles выглядит так:



Когда мы выезжали из Morro Bay, было 17°C. Через сорок минут доехали до Paso Robles - температура была уже 39°C. Мы спросили Кэрол, хозяйку винодельни, как жара сказывается на качестве винограда. При температурах от 40°C и выше он теряет влагу, скукоживается, набирает больше сахара но теряет во вкусовых качествах. Урожай заметно падает.